원본  고운야초   http://blog.daum.net/guj3316/20

효소란 무엇인가?

▶ 효소의 정체 및 분석

1. 효소의 역사

- 1871년 독일의 퀴네(Kuhne) : 효소(enzyme)이라는 단어를 처음 사용
효모 속(in yeast)이라는 뜻에서 유래.
- 1835년 베르젤리우스(Berzelius) : 생명물질에 촉매의 존재가 있다는 것을 처음 발견 감자 속의
전분의 분해를 촉매하는 물질 이 있음을 밝혀내고 촉매라는 말을 처음 사용

- 프랑스의 파스퇴르(Pasteur) : 공기가 없는 상태에서 당이 분해되고 탄산가스와 알콜이 되는 과정에서 살아있는 세포가 관여하고 있다고 보고함.
- 1897년 뷔그너(Buchner) : 파괴된 효모의 추물물을 여과하여 발효에 직접 관여하 는 물질을 확인하기에 이름
- 1900년 초 스테드버그(Svedberg) : 단일 단백질이 효소로 기능함을 발표하여 효소연구는 급속히 발전


2. 효소란 무엇인가?

- 생물체가 만든 촉매작용을 하는 고분자 단백질. 분자량 : 1만∼수백만
- 특이적이고 다양하며 매우 효과적인 생촉매
- 대부분의 세포내에서 일어나는 반응들은 단백질 촉매에 의해서 진행됨.
- 효소는 단백질이므로 강산, 알칼리로 처리, 변성제를 첨가하면 그 구조가 손상됨. 
-
현재 알려진 효소는 약 2500여종∼계속 개발중

<효소의 그랙픽 이미지>

3. 효소의 구성

대부분의 효소들은 하나 이상의 소단위체(submit)를 가지고 있으며 단백질 효소들은 효소활성을 위하여 비단백질기를 필요로 한다.

완전효소 = 순효소 + 보조인자
(holoenzyme) (apoenzyme) (cofactor)

4. 효소의 역할

기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 황성화 에너지를(activition energy)를 낮추는 역할을 함.
--평형에 도달하는 시간을 단축시켜 반응을 빠르게 진행시킴(반응속도의 증가)



5. 효소와 일반촉매

- 효소는 일반촉매와는 다르게 온도에 대한 특별한 감수성을 지닌다.
- 효소는 pH의 변화에 따라 세심한 변화를 나타낸다.
- 효소는 특수한 종류의 반응을 촉매하는 특이성이 있다.
다른 반응을 촉매하지 않음(효소의 특이성)
- 효소는 보통의 생화학적 촉매들보다 능률적인 촉매이다.

< 효소의 입체적 기능도 >

6. 효소의 특이성

- 작용 특이성 : 하나의 효소는 하나의 화학반응 또는 유사한 반응에만 촉매작용. 부반응 부산물 없음
- 기질 특이성 : 효소의 반응부위와 기질은 상보적으로 결합
( 열쇠와 자물쇠설, 유도적합설 )
- 입체 특이성 : 효소는 입체이성체 기질의 어느 한쪽 만의 반응을 촉매한다.
- 광학적 특이성 : 광학적 활성인 화합물 중에서 D-형, L-형의 어느 한 족에서만 효소가 작용
- 기하학적 특이성 : cis-, trans-체의 어느 한쪽에서만 작용하는 것
- 군 특이성 : 한군의 화합물을 기질로 하는 효소가 가지는 특이성을 말하는 것으로
일정한 형태의 결합양식이나 작용기에 대하여 선택적으로 작용하는 특이성.

< 효소의 활성 방법 >

7. 효소의 중요한 특성

1) 효소는 효율이 대단히 좋은 촉매이다.
2) 효소는 어떤 특수한 반응에 한 개의 효소만이 작용하여 촉매 기능을 한다.
3) 효소는 다른 촉매들과는 달리 촉매반응의 속도가 자체 기능으로 조절될 수 있다.
4) 효소 단백질의 구조는 입체구조이다.
5) 효소가 기능을 하기 위해서는 특수한 유기 화합물이나 무기금속을 필요로 한다.

8. 효소의 무한한 잠재력

1. 거의 모든 화학반응을 촉매 할 수 있다.
2. 효소의 특이성 때문에 정밀화학제품, 의약품을 생산하고자 하는 연구가 세계적으로 심도 깊게 추진.
3. 화학공업의 발달에 따른 환경 오염 문제가 최근에 심각하게 대두되면서 화학적인 합성을 환경친화적인 효소공정으로 대체하기 위한 노력이 적극적으로 시도
4. 제약, 식품, 정밀화학산업, 바이오센서, 생물전자공학분야 등 폭넓게 응용범위가 확대되고 있다.

9. 본 실험실의 연구결과

- 파인애플로부터의 연육효소인 bromelation 정제
- Exo-polygalacturonase를 이용한 사과박의 펙틴 추출공정 : 특허출원
- 효소를 이용한 배박의 펙틴추출
- 효소를 이용한 미역의 알긴산 추출
(출처: 경남대학교)

Posted by 里美

겨울이 되면 온천으로 가는 날이 좀좀 많아지죠...
오랜만이 우리 가족끼리 상대온천으로 가는데요,
늘 밤8시~8시반쯤에 가는 우리에게 어제는
여탕을 공사하니까 다음에 오라는거예요...

육동에서 헛걸음했다 싶어 밖으로 나가보니까
우리 남편이 잘 아는 때밀어주는 아저씨와 사장님을 만났는데...
하시는 말씀이
"남자들은 그냥 남탕에 가시고 사모님이랑 딸래미는 객실로 가서 목욕하세요"
그래는거예요^^

저는 내심은 목욕탕에서 목욕하는게 좋지,,, 객실에선 좀...
했는데 딸레미 아주 좋아하는게 뭐예요...


궁금증이 심한 메구미짱, 보고싶은 건 꼭 봐야해...



호텔에서 하루 밤 지내는 건 몇번 경험이 있는 저에겐 별거 아닌데
아주 신이난 메구미짱에겐 자랑거리가 되었나봐요.

우리는 목욕한 후 한번씩 피자를 먹어요...
어제는 계속 큰아들이 피자를 반복해서 못 이기는 아빠가 사주셨어요ㅎㅎ
자인초등학교 앞 "킹피자"가 우리 단골인데
거기 아줌마는 잘해주시고 그 자리에서 금방되는 피자를 늘 먹죠^^


목욕탕 비용도 만만치 않는데다가 피자까지...ㅜㅜ
그래도 한번씩 이래 하는 것도 좋지...
큰 욕심은 없지만 행복이란 이런게 아닐까...싶어요*^^*
Posted by 里美

안동에서 마농사 짓는 우리 일본사람이 있어서 자주 이용해요.
안동이라면 마가 아주 유명한데, 특산지역에서는 마를 우유에 갈아서 먹는다고...
처음 들었을 때는 믿기 어렵더라구요~
우유에 마를...???
어떤 맛일까...
궁금증이 있는 저는 꼭 바로 해봐는데...
아이구~~~! 이래 맛있다니~~~!!!
매일 같이 마시는 어느 날...
작년 미나리를 가루로 만들어넣은 것이 있어서 같이 넣어 봤죠...
마는 별로 향도 맛도 없는데 그 씹는 맛이 좋잖아요.

그것에 미나리향이 들어가니까 완전 일품이죠! *^^*

<재료>

우유 200ml
미나리가루 1/2수저
마 100g
설탕 기호에 따라


1. 마 껍질을 벗겨서 적당한 크기로 썰어 미키서에 넣어요.




2. 마니리가루 1/2수저 넣고... 기호에 따라 설탕도 넣으도 되죠.(저는 넣어요^^)




3. 우유를 넣고... 미키서를 돌립시다^^



바쁜 아침밥 대신 한 잔 마셔도 힘이 오래가요.
애들에게 아침 한 잔씩 먹여 학교 보내면 더욱 좋겠네요.
공부가 잘될지는 모르겠지만...ㅎㅎ

미나리가루 울집 남아있는데 필요하신 분 비밀댓글에 글 남겨주세요^^
양념할 때도 좀씩 넣어도 좋아요.


Posted by 里美